高野久美子のcakeで元気！

シティマラソン。

今日は名古屋シティマラソンでした！

すごい人です。
以前の自宅近くで応援した事はありますが、こちらはスタート直後という事もあって大集団登場にびっくりしました。
桃もたくさんの人の気配とスタッフさんたちの声を感じ、ワオワオっと応援しています。
今通られる方はもう歩いてみえたりしています。頑張ってくださ～い。

と、これでお話を終えるのもなんなので、（通行止めで車も出せないのです、、、。）
少し前ですが、誕生日に誕生数秘学という本をもらいました。
「占いなんてというでしょ、でも久美ちゃんの事なるほどと書いてあるよ。」 という言葉にパラパラめくってみると、、、
私の誕生日を足したエンジェルナンバーというのは２２という数字で、１１、２２、３３という数は神聖な数字らしく、目に見えない世界の影響が強く出るとの事。
ちなみに色々まわりの人をみてみると、兄は３３、私は２２．姉は11で、我らきょうだいはなんとも我の強い集まりのようです。
本でもう少し調べると兄は聖なる奉仕者、姉は巫女さん、私は音楽家道化師。
確かにふんふんって姉は巫女さんではありませんが、清らかな教会にいると似合うような女性です。
２２という人は、
小さなことにはこだわらない、非常にスケールの大きなかなりの変人。
けれど自分の事を真面目で普通と思っている事から間違いがおこる。
人々に夢と希望を与える仕事につく。
運命の波が強く、大きな壁にぶつかっても壁をこわす程の強さを持っているが、そのど根性さに周囲がひくところあり。
世界平和など大きな理想を持たないと単なるわがままですんでしまう。。。。。
アレアレ何だか。。。
自分がこだわっていない事をみんなも気にしていないだろうと思って大胆な行動をとってしまいよく失敗しています。
分かりました。
自分を大いなる変人と認め、
自分の私利私欲でなく、大事に守ってもらえたこの身体で大きな理想に向かって頑張ります。
誕生日占い。

休日の朝は。

休日の朝はゆっくりとこんな朝食です。
今日はこちらとたっぷりのコーヒーと人参林檎ジュース。
フルーツケーキを食べた時の、お酒でほわ～んっと胃の辺りがあたたかくなる感じが好きです。
私はケーキの中でオペラとフルーツケーキが一番好きです。なので来月の教室で今の私のフルーツケーキをお教えする事にはすっごく気合入ってます！！！！！

数年前、大腸やら肝臓やらに異常が見つかった時、毎年毎年この寒くなり始めてくる頃だったので、ひゅ～って冷たい風を受けるとふとふとあの頃を思い出します。
特に、いつもいつもこの連休の頃に何かがおきていました。
うんざりする程数の多い検査にそして大手術、消化器系なのでちょっと長めの数回の入院生活の中で、バターや砂糖、乳製品いっぱいのお菓子なんてもう作れないと思った事もありましたが、
普段の野菜玄米中心の削ぎ落とした食事の合間に食べた自分の作ったケーキ、
お酒が入っていなくてもお腹がほわ～んっとあたたかくなって体の真ん中から幸せな感じがどんどん広がっていくのを感じたんです。
これはすごいって思いました。
先回のブログに頂いたコメントでも嬉しい言葉ありました。
「ケーキって何だか幸せな気分になれますよね～。」
そうなの、そうなの。
毎日食べる物ではないけれど、ケーキって特別な食べ物。
どんなに大変な時でもこのケーキを作る仕事があってよかったと思います。
もうすぐ12月、フルーツケーキの準備が始まりました。
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洋梨とキャラメル風味のチョコレートケーキ。

今月の教室のお菓子。
洋梨のピューレ、キャラメルクリームの入ったチョコレートクリームと、チョコレートとバターたっぷりでしっとりなジェノワーズを組み合わせたケーキです。
チョコレートというのもまあ～気難しく扱いの難しい材料ですが、（今日の生徒さんにもお話していたのですが、人間の方がえらいもんね、なんて扱うとチョコレートにはコテンパンにされます。）
洋梨というのもさすが名前も　ラフランス！！！　気位高い。
デリケートにコンビを組んでもらわないと、プイってそっぽ向かれます。
吟味した相棒、ヴァローナのチョコレートを三種類を組み合わせ、し～っとりコンビで重ねてみました。
イギリス執事のジンジャマン君をお供に。
マダ～ム洋梨ご機嫌よいみたい。

今日はクリスマスツリーを飾りつけ。
今年もまたＢＡ機内で見つけ、天使が四人増えました。みんなの、私の、想いが届きますように。

ノベッロでポトフ。

日１日と朝晩冷えてきました。
昨日は友人たちとイタリアノベッロ、自宅で楽しみました。こんな時期になったのですね。

あま～いベリーの香り↑　で、昨日はデザートを用意しなかったのですが、ラズベリーをしのばせたクレームダンジュなんて作っておけばよかったです。
では、用意しておいた料理はというと、塩漬豚肉（ベーコンの下に隠れてます。）とひよこ豆、週末に届いたばかりの野菜たっぷりでポトフです。

お鍋に入れておけばよいこういう料理は得意です。（こういうのを得意というのか？）
残ったスープにはスパゲッティと　↓コレ↓　オリーブオイルをからめて。

パルメジャーノとバジルの葉っぱをプロセッサーでブ～ンと回しただけです。
こういうブーンと回すだけというような事も得意です。（こういう事も得意とは言わなさそうな、、、）
簡単で好評でした。
もうひとつこれは気合を入れて作ったのが、料理の先生に習いはしたものの何回も失敗していた「じゃが芋のとびっこ和え」

今回は成功。
デザートの代わりにはなんとpilarさんもなみちゃんも同じ吉良のお店で買ってきてくれた何種類かのチーズに無花果のジャムを添えて。
とても胡散臭い小屋のような所でイタリア人さんが作っていらっしゃるんですって。
フレッシュでとても濃厚なお味なチーズです。
ノベッロに、ボージョレに、なんてもう師走が近づいてきました。
朝晩本当に寒くなり、桃もうたた寝用のお布団自分で引っ張り出してきて寝ています。

皆様も温かくし、風邪、インフルエンザ、くれぐれも気をつけてお過ごし下さい。

Ｂｌｉｋｌｅのジンジャーケーキ。

Blikleさんのジンジャーケーキ、昨日から生徒さんたちと戴いています。


こちらも思っていた通りの、ジンジャーとアニスの香りがよくきいた、ディジョンのパンデピスをバターでこっくりさせたようなお味でした。
何だかディジョンが出てくる。。。
生徒さんたちにポーランドの食べ物ってどんな？？？というお話になり、
ワルシャワで食べた物の一部です。


どんな時でもたっぷりのカッテージチーズと、きっと青い葉っぱの保存方法として考えられた？すぐきのようなお漬物、麦の蒸した物がよく出てきました。
シードルのようにシュワッとしていない林檎のワインもありました。
そしてカッテージチーズの入った餃子ピエロギやスープ、、、。
想像通りとっても質素です。
きっと若い時に行っていたらマクドナルドもないし、勿論ミシュランにのっているようなレストランがあるわけでもないので、物足りなかったかもしれませんが、
でも今の私にとっては何の違和感も無いシンプルで美味しい料理でした。
ロンドンとワルシャワ、あまりに対極にあるような二都市を回ったので、帰りの機内ではタイムトラベラーにでもなったような気分でした。
（カプセルホテルの中のような不思議な空間だったので特に。）
通るたびにうるっときてしまうハイドパークでは２０数年前の私が歩いています。
ワルシャワ旧市街はショパンがピアノを弾いていそうな時代です。
そしてドイツに占領されていた頃のポーランド。
そして現在のオリンピック前のロンドン、、、。


ヨーロッパのどこかに行くたびに「楽しかった？」と聞かれ、いつも的確な答えに困る私ですが、きっと一緒に旅してくれた草子さんも、ディスコで踊りまくったわけでも、ブランド物買い占めたわけでもないので、うひゃうひゃ楽しかったというのではないですが、とってもよい旅だったと思っていてくれると思います。
私もよい旅でした。
草子さんどうもありがとう。
次はどこに行く？
この冬、私たちが少しだけ知った時代がテーマののポーランド映画「カティンの森」が東京で観られるそうです。
観てこようと思います。

桃も元気にお留守番していてくれてありがとう。

今月の教室のお菓子、チョコレート。

今月の教室のお菓子は、
洋梨とキャラメル風味のチョコレートケーキとちっちゃなガトーショコラです。
チョコレートがいっぱい。

洋梨のピューレとキャラメルを加えたチョコレートクリームと、チョコレートでしっとりなジェノワーズをシンプルに重ねました。
花の香りのヴァローナのチョコレートを三種類組み合わせました。
素材によって口に入れた時の質感は変えなければいけませんが、デリケートなデリケートな洋梨の風味を生かすために今回はしっとりと、そしてクリスマスの飾りまで排除してシンプルに仕上げました。
（ちょっと気位の高い洋梨はクリスマスの飾りが嫌いみたい。。。）
大事な大事な人と一緒に味わいたい、私の大事なケーキになりました。

そして日頃のおやつもチョコレート。
ちっちゃなガトーショコラです。
こちらはココアをきかしてぎゅっとした感じに。グリオットものっけます。
ちっちゃなちっちゃな型で焼き、ちっちゃなおもちゃみたいなディッシャーでアイスクリームをのっけて召し上がって頂きます。
ちょっとバニュルスも垂らしてね。

このお菓子を焼く型ですが、断然ブリキの物がお勧めです。
シリコンや紙カップは大量に作る時には仕方ないけれど、焼き具合がよくありません。
ひとつずつ丁寧にバターを塗って粉をふり、オーブンを温め、こんな時からお菓子を作る幸せは始まっているんです　♪♪♪

Ｂlｉｋｌｅというワルシャワのケーキ屋さん。

私は鼻が利く！！！と思いました。
ホテルに向かう市バスの中からもうこのお菓子屋さん見つけちゃったのです。
今までヨットレースのように観光時間などないような旅でもココだ！っていうお菓子屋さんには導かれるように吸い込まれていきました。ジェノヴァでもニューヨークでも。
今回見つけたBlikleというケーキ屋さんは１８６９年創業の古いお店のようでデリカテッセンも併設された大きくてワルシャワの人たちにとても愛されているお店のようでした。
まず食べたのはポンチキという薔薇のジャムの入っているドーナッツ。

素朴に見えてあっさりしているのに薔薇だなんてこの街の味だと思いました。
ウィーン菓子のもう少し素朴な感じのお菓子があれば、なんて期待をしていたらその通りのお菓子に出会え、うれしくって何度も通いました。
こういうお店を見つけるとその街が断然好きになっちゃいますし、大袈裟ですがその街を理解しやすくなります。

コーヒーと胡桃のケーキ、胡桃のゴツゴツ具合もお酒の沁み具合もこの細めに切ってある大きさもすべてパーフェクト。
クリスマスに向けてお菓子とワインってイベントさせて頂きますが、草子さんが選んだチョコレートのケーキとこのグルナッシュのワインなんてとってもsmakuje。
草子さんのセーターとも合ってます。
フルーツケーキとジンジャーケーキをカフェのみんなや生徒さんにと選びましたが、賞味期限が短く、それを気にして一生懸命説明して下さるお店の方針も素敵だと思いませんか。

フルーツケーキは早速カフェのスタッフといただきましたが、材料のよさが感じられ、もう少しインパクトがあってもとひと口めは思うのですが、その控えめさで最後まで後味までずっと美味しかったです。
ジンジャーケーキは明日からの教室でいただきま～す。

ワルシャワ。

始めての国ポーランドへはロンドンから飛行機で二時間ちょっと。
草子さんが握ってきてくれた巨大おにぎりほおばっていたら着いちゃいました。
わ～いなんてタラップを降りるとあれっ、夕方４時でもう暗い。
空港の照明も何だか暗く、あちこちで兵隊さんに止められます。
バゲージカウンターでは私の荷物だけどこかいっちゃって出てこないし、（悪い悪いってすぐに持ってきてくれたけどね。）、やっとの思いで外に出れば白タク運ちゃんたちがぞ～っと押しかけてきてタクシー乗り場にも寄れないし、、、空港バスもないし、ホテルバスもないですし。
これは以前訪れたロシア（その頃ソ連）だ！チェコだ！とちょっと悪夢がよみがえるというものです。。。
でもね、ポーランドの人はやさし～いがここから始まります。
親切なお兄さんに丁寧に丁寧に教えてもらい、満員の市バスに乗り市内へ。
通りも暗く、中央駅も物悲しい雰囲気だけれど旧市街に近づいてくるとなんともいえず美しい繊細な街並みへ。
中世のような灯りが控えめに燈っているだけの通りはどこからかショパンの乗った馬車でもやってくるようです。
もし目隠しされて連れて来られたらここをどこの国と思う？って草子さんと会話していたのですが、今までの地で一番雰囲気が似ているのは仏のディジョンかなって思いました。
翌朝、魚の酢漬けとカッテージチーズ山盛の朝ご飯を食べて出かけたのは世界有数の美しさと言われているワジェキ公園、公園というよりは森のようで、お気に入りな新宿御苑ぐらいの広さかな。

歩いていると栗鼠があっちこっちからお菓子ちょうだ～いってやってきてくれます。
ポーランドの人は優しいから栗鼠も可愛い。

この後１９４４年のワルシャワ蜂起の際ドイツ軍によって破壊しつくされた町並みを、壁のひび一本まで復元したという旧市街をお散歩です。

昔むかし、川で漁師を営む夫婦の網に人魚がかかりました。けれど心優しい夫婦は人魚を放してやりました。
この人魚は二人に恩を感じ川に魚を呼び寄せたため、この夫婦の網にだけ魚が集まり、夫婦の生活は楽になりました。
この夫婦の名前がワルとサワ、ワルシャワ。

旧市街の後、ワルシャワ蜂起博物館に行き、（ここまでの道も親切なお兄さんがバスを降りてまで説明してついて来てくれました。）ソ連軍にも見放され、ドイツ軍の爆撃を受け２０万人という方たちが亡くなられた事を知りました。
復元されたドイツの戦闘機や遺体の山の写真やビデオ、ヒトラーの恐ろしい顔、、、
ヤルタ会談のスターリンやチャーチル、ルーズベルトの顔も憎ったらしい。
どの展示を見ても怖くて、もちろん悲惨さは伝わってくるのですが、（ポーランド語と英語の表示で意味が完全に分かってない。）
でもでもそれよりもどんな時も人を思い、悪い心を持たず生きてこられたポーランドの人たちの心の美しさ　（顔も繊細でかっこいい。）
誇り高さが最後には印象として残りました。
もっと重い気持ちで出てくる事を想定していた私たちでしたが、「この国に来てよかったね、この国の人たちと会えてよかったね。」って草子さんと語り合いました。
もう１日あればアウシュビッツに行きたかったです。

と言いながら足はケーキ屋さんへと向かいました。

Ｗｈｏｌｅ ｆｏｏｄs Ｍａｒｋｅｔ !!!

ロンドンではリッチモンドにお散歩以外ずっと食べ物ばかりを追い求めていました。
リッチモンドはフランス革命の時、逃げてきた貴族の人たちが住み着いた所らしく、ロンドンっ子としては品のよい場所なんですって。
（フランス貴族が住んだ所をどうしてプライド高いイギリスの人が品がよいと憧れるのか？とへそ曲がりな私は思いましたが気持ちのいい場所でした。）
テムズ河が眺められ、牛がの～んびりと歩いている牧草地をずっとお散歩する事が出来ます。

リッチモンドに向かう電車の途中にはキューガーデンもあって、深呼吸してのびしたい時にはお勧めです。
ずっと一緒に旅してくれた草子さんに連れていって貰い、機内で窮屈になっていた体をのびやかに戻す事が出来ました。
さて！！！深呼吸をすませたら、カフェ、食料品店巡りの始まりです。
今年の教室のクリスマスケーキは「フルーツケーキ」。
今までにも粉糖を使い軽い生地に仕上げたパリの感じのフルーツケーキ。
生地にアーモンドプードルを加え、チョコレートとフルーツで王冠のように飾ったウィーン風。。。
と何種類か作ってきましたが、この数年の私の材料への思いも含め考えたのが
樽でねかせたラム酒とコニャックに漬けたドライフルーツをたっぷりと使い、スパイスもきかせた今までよりも重めのフルーツケーキ。
焼き上げた後も上質なコニャックをしっかりと染み渡らせます。
１０キロ以上のフルーツは漬け込み、レシピは出来上がり、でもでも何か♪　何か♪　をみつけたい、と今回のロンドンではいっぱい焼き菓子を食べ、砂糖やスパイスを探しにマーケットを巡りました。　　これ↓　はイメージしていた味と違ったキャロットケーキ。

たくさん巡った中でも一番楽しかったのは　「Whole foods Market」というオーガニックマーケット。
元々はアメリカの会社ですが、ケンジントンにあるマーケットはとっても巨大、そして訳の分からない物がいっぱいあります。
美しくなり精力もつくインカの粉、、、とか、何にでもお豆腐が入っているチューブのペーストとか、、、
見知らぬ物だらけです。


クラスに関係なく今大変に厳しい２３キロ制限のスーツケースを心配しながらもダークブラウンシュガーやら、
（５キロの砂糖、よくぞここまで詰めてこられた。。。）
教室でちょこっとお出しできたらとジンジャマンビスケット、少し混ぜたらイギリスの香り？生徒さんにも差し上げようとスパイスいっぱい、お土産のLoveLoveteaやHappytea、、、
ピーナッツやアーモンドを入れると下からニュル～ってピーナッツバター（ペースト）になって出てくるという機械もありましたが、容器が心配で市販になった製品も買ってみました。
チーズ専用の洋梨や無花果のジャム、薔薇やラベンダーのチョコレート、、、。
まだまだ詰められると算段をし、次の店に向かいの繰り返し、、、。
これにワルシャワで焼き菓子も買い込み、スーツケース中本当に食べ物。
結果帰路ヒースローでは２２．５キロのぎりぎりで無事スルー。
そしてもう一つの結論、今年のフルーツケーキをイギリス風と思っていましたが、イギリスのお菓子に私の思う風情はないなあと。
でも、砂糖とスパイスでロンドンの空気はお伝え出来ます　♪♪♪
大味なロンドン（乗ったＢＡの印象強し。）から打って変わって繊細なる国ポーランドへと出かけました。

ロンドンワルシャワに行ってきました～。

今回もハロッズ近くのホテルでゆっくり。
今回の旅でもこちらで戴くエッグベネディクトやヨーグルト、ベーグルがとっても美味しい。
フリーレンジの卵に牛乳、有機野菜にデカフェ、、、と昨年以上にロンドンっ子の食へのこだわりは広がっているようでした。
機内食にも。